Начало » Международна кухня, Месни ястия » Агнешко задушено с артишок

Агнешко задушено с артишок


Продукти:

1/2 кг. агнешко месо – плешка или бут

артишок 2 бр.

сок от 2 лимона

3 с. л. зехтин

2 скилидки чесън

2 с. л. магданоз ситно нарязан

сол и черен пипер на вкус

1/2 чаша сухо бяло вино

2 яйца

 

Приготвяне:

Нарежете агнешкото на хапки. Измийте артишока и отстранете външните твърди листа, докато стигнете до сърцевината. Нарежете я на парченца. Поставете парченцата артишок в купа с вода, в която сте добавили сока на 1 лимон.

Загрейте зехтин в тенджера. Запържете чесъна (без да го режете) с нарязания на ситно магданоз около 2 минути. Добавете агнешкото. Гответе на умерен огън, докато придобие златист цвят (приблизително 5 – 7 минути). Прибавете малко смлян черен пипер и щипка сол на вкус. Добавете към месото бялото вино. Оставете на огъня около 3 минути, докато се изпари алкохолът. Извадете парчетата агнешко месо в отделен съд. Сложете артишока в тенджерата и варете 5 минути в течността, останала от готвенето на агнешкото. Върнете месото при артишока и варете 15 минути на умерена температура.

Приготвяне на сос:

Счупете яйцата в купа, добавете сока на 1 лимон и разбийте с телена бъркалка. Преди сервиране, гребнете с черпак от яйчено – лимоновия сос и залейте месото. За да не стане сухо ястието, веднага след като добавите соса, дръпнете тенджерата от огъня. Продължете да разбърквате, докато яйцата станат готови. Поръсете с 1 с. л. магданоз и сервирайте ястието горещо.

*Агнешкото месо може да се замени с телешко.

Автор: Мими Петрова

 





Напишете коментар