Начало » Author Archive

Погача с мая

Продукти: 1 кг брашно, 2 ч. ч. прясно мляко, 2—3 яйца, 40 г мая за хляб, 3 с. л. растително масло, 2 — 3 с. л. захар, сол. Маята се слага в дълбок съд, надробява се, размива се с 2 с. л. хладко мляко и се наръсва с 1 щипка сол и захарта. След десетина минути се прибавят разбитите яйца, растителното масло и останалото мляко. Наръсва се постепенно брашното и се замесва тесто, което се изважда и се омесва... 
Етикети:

Кавърма от телешко или говеждо месо

Продукти за 4 порции: 400-500 г. месо без кости, 1 глава кромид лук, 1 скилидка чесън, 1 в.ч. вино, 3-4 с.л. мазнина за пържене, 1 с.л. брашно, 1/2 чаена чаша бульон от кости, червен пипер, черен пипер, сол. Месото се начуква и се нарязва на малки парчета, посолява се леко и се оставя да отлежи 1/2 – 1 час. Загрява се мазнината и в нея с решетеста лъжица на два пъти се слага месото и се пържи докато добие златистокафяв... 

Кавърма от свинско месо

Продукти за 1 порция: 200 г. свинско месо от плешката,  1 с.л. свинска мас, 2 стръка праз (само бялата част), 2-4 пиперки от туршия и по желание 1 лютива пиперка, 1-2 яйца, черен пипер, горчица, сол. Отделеното от костите месо се начуква, нарязва се на късчета и се посолява леко, след което се пържи до омекване в предварително загрятата мазнина. В същата мазнина след изваждането на месото се задушават... 

Пържола от дивечово или свинско месо

Продукти за 2 порции: 2 парчета по 150-200 г. месо от филето или бута (ако месото е свинско трябва да е прошарено със сланина), ч глава кромид лук, и 1 скилидка чесън, мазнина за пържене, 1/2 лимон, черен пипер, 1 с.л. сметана: за маринатата: 3 с.л. оцет, 3 с.л. вино, малко магданоз, копър, сол, горчица, 1-2 с.л. растително масло. Оформените пържоли се начукват от двете страни и ако има сланина по тях, се цепват... 

Пържоли по лесничейски

Продукти за 1 порция: 200 г. месо от домашни животни или от дивеч (добре отлежало), 1-2 с.л. горски плодове – къпини, боровинки и пр., 1 в.ч. вино от касис, 2-3 гъби, 1/2 глава лук, моркови, червен пипер, ч парче сланина, мазнина за пържене, брашно. Горските плодове се варят 15 минути в малко вода и се претриват през сито. Полученият сок се смесва с виното, подслажда се с 1 щипка захар и се отдръпва от... 

Бифтек със сметана

Продукти за 1 порция: 250 г. месо от бонфилето, 1 глава кромид лук, магданоз, 1 щипка настъргана лимонова кора, 1 с.л. сметана, сол, черен пипер, мазнина за пържене. Месото се оформя на пържола (без да се начуква), посолява се, наръсва се с черен пипер и се оставя да отлежи  около 1/2 час, след което се изпържва в съвсем малко количество сгорещена мазнина. В същата мазнина се изпържва до златисто ... 

Шницел по пражки

Продукти за 2 порции: 2 парчета телешко месо от бут, шол, ябълка (общо към 350-400 г.), 100 г. шунка, 2 яйца, 2 с.л. прясно мляко, мазнина за пържене, сол, черен пипер. Почистеното и оформено на шницели месо леко се нарязва отгоре, посолява се, овалва се в брашно и бързо се изпържва в гореща мазнина, след което се изважда в затоплена чиния. В същата мазнина (евентуално с добавка на малко масло) се изсипва... 
Етикети: , ,

Шницел с шунка и кашкавал

Продукти за 1 порция: 2 тънко отрязани шницела от телешко месо (около 150 г.), 2 тънки парчета от шунка (50 г.), 1 тънко отрязано парче от кашкавал, 1 яйце, 1 с.л. брашно, мазнина за пържене, сол, черен пипер. Двете парчета месо се начукват, посоляват се, наръсват се с черен пипер, покриват се с по 1 също толкова голямо парче шунка и се съединяват посредством поставеното в средата парче кашкавал. Оформеният ... 

Пържено сирене по шопски

Продукти за 1 порция: 100 г овче или краве сирене, 1/4 пакетче прясно масло, 1/4 стрък праз лук, 1 щипка сладък червен пипер. Сиренето се надробява на по-едри парчета (ако сиренето е обезмаслено, преди пърженето се залива с 2 с. л. прясно мляко и се оставя 1/2 час да покисне в него). Празът се нарязва съвсем ситно и се посолява с щипка сол. Маслото се загрява в порционно тиганче и в него се слага отцеденото... 

Паниран кашкавал

Продукти за 1 порция: 100 г кашкавал, 1 яйце, брашно, галета,  мазнина за пържене. Кашкавалът се почиства от кората, овалва се с брашно, потапя се в разбитото яйце и в галета и се изпържва в гореща мазнина. Поднася се веднага с прясна салата или кисели краставички и пържени картофи.  Цялата рецепта →