3 ч. ч. настъргана тиква

3 яйца

1 ч. ч. захар

3 с. л. масло

2 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

75 гр. смлени орехи (бадеми)

Приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта. Прибавете маслото, тиквата и орехите. Смесете брашното с бакпулвера и го прибавете към сместа. Изсипете сместа в намазана с масло тавичка. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса. Охладете сладкиша и го нарежете на ромбове.

Автор: Мими Петрова

Продукти:

1 кг. свинско месо

100 гр. майонеза

150 гр. кисело мляко

30 мл. червено вино

черен пипер и сол на вкус

Приготвяне:

Месото се нарязва на пържоли и се начуква. Добавят се майонезата, млякото, виното, черния пипер и солта. Всичко се разбърква добре и се оставя за 1 нощ в хладилника. Пекат се на скара.

Поднесете със салата или подходяща гарнитура.

Автор: Мими Петрова

Продукти:

1/2 кг. агнешко месо – плешка или бут

артишок 2 бр.

сок от 2 лимона

3 с. л. зехтин

2 скилидки чесън

2 с. л. магданоз ситно нарязан

сол и черен пипер на вкус

1/2 чаша сухо бяло вино

2 яйца

Приготвяне:

Нарежете агнешкото на хапки. Измийте артишока и отстранете външните твърди листа, докато стигнете до сърцевината. Нарежете я на парченца. Поставете парченцата артишок в купа с вода, в която сте добавили сока на 1 лимон.

Загрейте зехтин в тенджера. Запържете чесъна (без да го режете) с нарязания на ситно магданоз около 2 минути. Добавете агнешкото. Гответе на умерен огън, докато придобие златист цвят (приблизително 5 – 7 минути). Прибавете малко смлян черен пипер и щипка сол на вкус. Добавете към месото бялото вино. Оставете на огъня около 3 минути, докато се изпари алкохолът. Извадете парчетата агнешко месо в отделен съд. Сложете артишока в тенджерата и варете 5 минути в течността, останала от готвенето на агнешкото. Върнете месото при артишока и варете 15 минути на умерена температура.

Приготвяне на сос:

Счупете яйцата в купа, добавете сока на 1 лимон и разбийте с телена бъркалка. Преди сервиране, гребнете с черпак от яйчено – лимоновия сос и залейте месото. За да не стане сухо ястието, веднага след като добавите соса, дръпнете тенджерата от огъня. Продължете да разбърквате, докато яйцата станат готови. Поръсете с 1 с. л. магданоз и сервирайте ястието горещо.

*Агнешкото месо може да се замени с телешко.

Автор: Мими Петрова

Продукти за 8 порции:

300 гр. телешко филе

1 опаковка рукола

1 ч. л. оцет

За майонезата:

1 ч. л. лимонов сок

1 яйце

сол и черен пипер на вкус

1 ч. л. мека горчица

1 ч. л. сос „Уорчестър“

няколко капки сос „Табаско“

60 мл. зехтин и още малко

3 ч. л. млечна сметана

Приготвяне:

Почистете много добре месото, като отстраните всички жили, ципи и мазнини. Увийте телешкото в алуминиево фолио, като стягате, колкото е възможно и го затворете от двата края. Поставете го във фризера за 1 час. Месото трябва да е добре охладено, за да може да се нареже на много тънки резени, нито много твърдо, нито твърде меко.

Почистете добре руколата и отстранете твърдите части, изплакнете под течаща вода. Накиснете листата рукола в голяма купа с вода и сипете малко оцет. Сложете купата в хладилника и я извадете, когато ви потрябва.

Приготвяне на майонезата: Сложете в блендера 1 лъжичка от лимоновия сок заедно с 1 яйце, сол и черен пипер на вкус, горчицата, сос „Уорчестър“ и сос „Табаско“. Разбивайте сместа и непрекъснато добавяйте зехтин на тънка струйка, докато майонезата се сгъсти. Сипете майонезата в купа, опитайте и ако се налага добавете сол и черен пипер.

Разбийте сметаната, докато се сгъсти малко. Добавете в купата с майонеза, като разбърквате леко, за да се смеси добре. Покрийте купата с фолио и я сложете в хладилника.

Извадете телешкото филе от фризера, отстранете фолиото и нарежете на много тънки филийки. Подправете с малко сол и черен пипер.  Наредете резените месо в чиниите, като по средата оставите празно място за салатата от рукола. Залейте месото с майонеза. Покрийте с фолио и върнете обратно в хладилника.

Отцедете листата от рукола, поставете ги в салатиера и ги подправете с малко сол и тънка струйка зехтин. Разбъркайте внимателно с ръце.

Извадете карпачото от хладилника и го понесете, като добавите салата в средата.

*Може да използвате и готова майонеза, но с домашно приготвена майонеза ще стане по – вкусно.

Автор: Мими Ботева

Необходими продукти и начин на приготвяне:

4 пилешки гърди

Марината:

1/2 чаша кисело мляко

2 ч. л. пресован чесън

1 1/2 с. л. нарязана на ситно прясна мента

сока на 1 лимон

1/4 ч. л. индийско орехче

3/4 ч. л. риган

Смесете всички съставки. Поставете пилешките гърди в приготвената смес. Покрийте с фолио и оставете поне 1 час в хладилника да се маринова месото. Извадете го непосредствено преди печенето. Печете около един час в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Сос с кисело мляко и краставици:

3/4 чаша кисело мляко

1/4 чаша настъргана краставица

1 ч. л. копър (може и сушен)

1 скилидка пресован чесън

сол на вкус

Смесете всички съставки и разбъркайте. Поднесете с подходяща гарнитура.

Добър апетит!

Автор: Мими Петрова

6 котлета от акула

2 с. л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Котлетите се измиват под течаща вода и се подсушават с домакинска кърпа. Накисват се за 2 часа в прясно мляко. Оставят се да се отцедят и се подправят със сол и черен пипер. Овалват се в зехтина. Пекат се на скара по 5 минути всяка страна.

Сервирайте с подходяща гарнитура.

Автор: Мими Петрова

Продукти:

1 кг. свински ребра

3 с. л. зехтин

3 скилидки чесън

щипка розмарин

2 с. л. соев сос – тъмен

черен пипер и сол на вкус

Приготвяне:

Направете разрези в месото и поставете парченца чесън вътре. Мариновайте ребрата със сол, черен пипер, розмарин, 1 с. л. зехтин и соев сос. Разбъркайте добре и ги оставете за 30 минути в хладилника. Извадете ребрата от хладилника и ги сложете в тава. Залейте с останалия зехтин. Запечете за 50 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Сервирайте горещи.

Автор: Мими Петрова

Необходими продукти:

500 гр. печурки

1 глава кромид лук

650 мл. зеленчуков бульон

1 скилидка чесън

2 с. л. брашно

4 с. л. масло

300 мл. прясно мляко

6 с. л. сметана

магданоз, черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Запържете ситно нарязания лук в маслото. Прибавете нарязаните гъби и чесън. Пържете още 2 минути.  Сипете брашното, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица и пържете още 1 минута. Разредете с млякото и бульона. Варете около 30 минути. Подправете със сол и черен пипер. Свалете супата от котлона. Сложете сметаната и рабъркайте хубаво. Накрая поръсете със ситно нарязания магданоз.

200 гр. моркови

200 гр. тиквички

500 гр. филе от сьомга

150 мл. бяло вино

2 с. л. лимонов сок

1 ряпа

Заливка:

4 с. л. оцет

2 с. л. пресен лук

черен пипер и сол на вкус

Приготвяне:

Сложете сьомгата  в тенджера, заедно с виното и лимоновия сок. Подправете с черен пипер и сол. Кипнете и варете 6 – 7 минути. Извадете филетата и ги отцедете. Нарежете тиквичките, ряпата и морковите на тънки ивици. Бланширайте ги за 2 минути и ги изплакнете със студена вода. Сложете рибата при зеленчуците. Направете заливката и полейте салатата. Разбъркайте и сервирайте.

Автор: Мими Петрова

Продукти за 12 порции:

2 червени люти чушки ситно нарязани

2 зелени люти чушки ситно нарязани

3 стръка зелен лук ситно нарязан

2 скилидки чесън пресовани

сока от 1 голям лимон

1 с. л. балсамов оцет

100 мл. зехтин

1.5 кг. малки калмари изчистени

Начин на приготвяне:

Смесете лютите чушки, лука, чесъна, 1/4 чаша лимонов сок, балсамовия оцет и 1/3 чаша зехтин в голяма купа. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.

Нарежете калмарите напречно на дебели ленти, сложете ги в купа, поръсете с останалата 1 с.л. зехтин.

Загрейте скарата на висока температура. Изпечете калмарите за  1  до 2 минути от всяка страна или докато се свият. Изсипете ги в чили марината, оставете да се мариноват за 30 минути на стайна температура или за по – дълго в хладилника.

Подредете калмарите в чиния, полейте ги с чили марината и сервирайте.

Автор: Мими Петрова