Начало » Рибни ястия » Панирани калмари

Панирани калмари


Необходими продукти:

1 кг. калмари
250 мл. прясно мляко
1 лимон
2 яйца
3 с.л. брашно
сол
черен пипер
олио

Начин на приготвяне:

Изчистените калмари се нарязват на колелца с дебелина 1 см. Изстисква се лимона и сока се смесва със 100 мл. олио. Прибавят се 1 – 2 щипки сол и черен пипер. С тази смес се заливат калмарите и се разбъркват добре. Оставят се да се мариноват.

През това време към брашното, се добавя 1 ч.л. сол и само жълтъците. Към сместа постепенно се налива млякото като се бърка до получаването на еднородно тесто. Купата с тестото се поставя в съд с по – голям диаметър напълнен с вода, смесена с кубчета лед. Разбиват се белтъците на сняг и се прибавят на малки порции към тестото като се бърка внимателно.

Калмарите се изваждат и отцеждат от маринатата. Всяко кръгче се потапя в тестото и веднага се пържи в сгорещено олио от двете страни до златисто. Готовите кръгчета се изваждат и се оставят върху салфетка за да се отцеди излишната мазнина.
Поднесят се с резенчета лимон.





Етикети: ,

Напишете коментар