Начало » Месни ястия » Пържола от дивечово или свинско месо

Пържола от дивечово или свинско месо


Продукти за 2 порции:

2 парчета по 150-200 г. месо от филето или бута (ако месото е свинско трябва да е прошарено със сланина), ч глава кромид лук, и 1 скилидка чесън, мазнина за пържене, 1/2 лимон, черен пипер, 1 с.л. сметана:

за маринатата: 3 с.л. оцет, 3 с.л. вино, малко магданоз, копър, сол, горчица, 1-2 с.л. растително масло.

Оформените пържоли се начукват от двете страни и ако има сланина по тях, се цепват на 2-3 места, след което отлежават (1 нощ ако са от свинско месо, или 24 часа, ако са от дивечово месо) в марината от оцета, виното, магданоз, копър, сол, чесън и горчица. Отцеждат се върху сито, потапят се за миг в растителното масло и се изпържват в силно сгорещена мазнина, след което се изваждат в топъл съд. В същата мазнина се изпържва до златисто оцветяване ситно нарязаният лук. Изважда се с решетеста лъжица и се слага на купчинка върху пържолата. Към останалата мазнина се прибавя маринатата, щипка сол, щипка захър и 1 с.л. сметана (или бульон). С получения сос, след като кипне се заливат пържолите. Поднасят се веднага с пържени картофи, задушени моркови, туршия или салата по избор.





Напишете коментар