Начало » Рибни ястия » Ризото с морски дарове

Ризото с морски дарове


Продукти:

1 кг миди с черупките
300 г стриди
100 мл олио
200 г калмари
200 г големи
1 глава лук
1 скилидка чесън
200 мл бяло сухо вино
300 г ориз
300 мл месен бульон без мазнина
30 г масло
50 г настъргано сирене (пармезан)
2 суп. л. магданоз

Начин на приготвяне:

Мидите и стридите се задушават в тенджера с 2 супена лъжица мазнина, на силен огън, докато се отворят.
Отстраняват се някои от раковините, другите се запазват.
Калмарите се нарязват на парчета, скаридите – на половинки, лукът и чесънът -на ситно.
Загрява се 1 суп. л. олио и половината лук и чесън се изпържват до златисто.
Добавят се калмарите и скаридите и се задушават докато останат на мазнина.
В останалото олио се запържва останалия лук и чесън, добавя се оризат и се разбърква,докато поеме добре мазнината.
Полива се с половината вино и се посолява на вкус. Щом оризът го поеме, се долива останалото.
След като се изпари, се добавя и бульонът – лъжица по лъжица, като се изчаква да се изпари, преди да се добави следващата.
Полива с прецедения бульон, в който са се задушавали мекотелите и се вари още 10 минути(докато ориза започне да се отделя на зрънца).
Сваля се от котлона, разбърква се с маслото, сиренето, мекотелите и нарязания магданоз и е готово за сервиране.





Етикети: , ,

Напишете коментар