Начало » Posts tagged with "заек"

Супа от заек

Необходими продукти: заек- 1 бр., лук – 1 глава, моркови – 1 бр. , домати – 3 бр. , масло – 1 с. л. , яйца – 1 бр., фиде, магданоз, сол Начин на приготвяне: Чорбата може да се приготви от див или питомен заек. Изкисвате месото 6 – 12 часа в равни части вода и оцет, а след това го сварявате в подсолена вода.  Обезкостявате, прибавяте ситно нарязания зарзават, заливате с бульона и доварявате. Малко... 
Етикети: ,

Заешко по ловджийски

Продукти: 1 заек ? чаша сухо бяло вино супа, градински чай, розмарин, сол, черен пипер, оцет 2 сардини? Начин на приготвяне: Заекът се нарязва на парчета. Запича се и когато месото добие цвят, се залива с вино. Да се вари, докато течността се изпари. Тогава се добавят чесънът, розмаринът, градинският чай и супата и се разбърква добре. Поръсва се със сол и черен пипер и се вари на тих огън 60 мин. Готовото... 
Етикети: , ,

Задушен заек

Продукти за една порция: 250 г месо, 30 г сланина, 30 г (две супени лъ­жици) мас или олио, 20 г (парче) моркови, 20 г (парче) керевиз, 40 г (1/2 глава) лук, 7 мл (1/2 лъжица) вино, 3 г (1 чаена лъжичка) доматено пюре, 5 г (непълна чаена лъжичка) брашно, 100 г (един голям) картоф, 20 мл (две лъжици) прясно мляко, 5 г (2-3 скилидки) чесън, сол, да­финов лист, черен пипер, бахар. Приготвяне: Маринованият заек се нарязва по... 

Заек с лукчета

Продукти за една порция: 160 г месо, 20 г (лъжица и половина) олио или мас, 5 г (2-3 скилидки) чесън, 150 г лукчета, 5 г (1/2 чаена лъжичка) доматено пю­ре, 5 г (непълна чаена лъжичка) брашно, 7 мл (1/2 лъжица) вино, червен пипер, 1/2 дафинов лист, сол, черен пипер, 1/2 жълтък. Приготвяне: Нарязаното на порции месо се изпьржва, изважда се от мазнината и се слагат брашното и скилидките чесън да се задушават. Прибавя... 

Заек по ловджийски

Продукти за една порция: 160 г месо, 20 мл (лъжица и половина) олио, 30 г чесън, 150 г лукчета, 5 г (1/2 чаена лъжичка) доматено пюре, 7 мл (1/2 лъжица) вино, 20 г сланина, 15 г (непълна лъжица) сметана, 10 мл (една лъжица) заешка кръв, 20 г (парче) моркови, 20 г (парче) керевиз, сол и 5 г (непълна чаена лъжичка) брашно. Приготвяне: Заекът се изважда от марината и горна­та ципа на бутчето се отстранява. Пикира се със... 

Див заек в тенджера

Продукти за една порция: 1150 г заешко месо, 50 г свинско месо, 50 мл вино, 1 с.л. лъжица троха от черен хляб, 1 зелена чушка, магданоз, сол на вкус. Приготвяне: Измитият, маринован и пак измит заек се реже на порции. Свинското месо също се реже на парчета. Така нарязаните меса се заливат с вино­то, с трохите хляб, с черния пипер, с нарязания на дребно магданоз, с чушката, която може да бъде цяла само... 

Див заек с маслини

Продукти за една порция: 160 г заешко месо, 20 г (пар­че) сланина, 25 г (една пълна лъжи­ца) масло, 25 мл (1/2 кафена ча­шка) червено ви­но, 10 г (1/2 гла­ва) лук, 50 г (ня­колко) маслини, 25 г бекон (пуше­ни свински гър­ди), сол. Приготвяне: Месото се заду­шава в маслото. Като се зачерви, слага се брашното. След като се позапържи, слагат се лукът, морковите и кервизьт. Задушава­нето продължава. Залива се... 

Задушено заешко с маслини

Необходими продукти: 1 заек 1 лимон 2 скилидки чесън 1 ч.л. розмарин 6 зрънца черен пипер сол 6 с.л. зехтин 2 с. л.  доматено пюре 250 мл бяло вино 2 рибки аншоа 50 г маслини 2 с.л. каперси млян черен ипер Начин на приготвяне: Заекът се разрязва на порции. Кората на лимона се настъргва, сокът се отцежда. Смилат се чесънът, розмаринът и пиперът и се прибавят лимоновата кора, сол и  2 с.л. зехтин.  Със...