Начало » Десерти » Торта Гараш

Торта Гараш


Продукти:
За блатове:
7 белтъка
250г смлени орехи
200г пудра захар
2с.л. брашно

За крем:
200г млечна сметана
200г пудра захар
3- 4с.л. какао
3 жълтъка
40г краве масло

За глазура:
200г натурален шоколад
40г краве масло
200г смлени лешници

Приготвяне:
Белтъците се слагат в суха, дълбока купа. Разбиват се с миксер като първоначално се включва на по- ниска скорост. Към тях се добавя пудрата захар. Разбиват се на сняг. Смлените орехи и брашното се прибавят към разбитите белтъци. Разбъркват се със шпатула. Включва се фурната на 220- 250 градуса. Взема се тортена форма за печене. Изрязват се 5 кръга от оризова хартия, с диаметър дъното на тортата.  Тестото се разделя на 5 части в 5 съда. Във формата се слага първият лист оризова хартия. Намазва се тънко с краве масло. Върху него се излива тестото от един от 5- те съда. Разпределя се равномерно върху листа и формата се слага за печене. Пече се 15 минути. Не бива да бъде с коричка, защото когато изстине блатът се втвърдява. Така се зареждат и изпичат останалите блатове. Готовите платки се отстраняват внимателно от хартията. Четирите жълтъка се разбиват със 100г пудра захар на водна баня до гъстяване, след което веднага се оттеглят от котлона. Към тях се добавя 40г краве масло. Сметаната се разбива със 100г пудра захар и 3- 4 с.л. какао, с миксер. Налива се в тенджерка. Бърка се на водна баня до сгъстяване, но не бива да завира. Оставя се за 15 минути да се охлади. Към сметановия крем се добавя жълтъченият. Двете смеси се объркват внимателно със шпатула /до хомогенизиране/. В тортена чиния се подрежда първият блат. Накапва се с ром. Отгоре се намазва с крем. Зарежда се следващият блат, накапва се с ром и се маже с крем. Завършва се с последния блат. Отстрани тортата се маже с крем. Оставя се в хладилник да се стегне за 4- 5 часа. Когато стегне се изважда. На водна баня се разтопява натуралния шоколад. Към него се добяват 40г краве масло. Рабърква се глазурата и докато е течна се залива тортата. Връща се отново в хладилник за да стегне шоколадът за 1 час. Накрая се поръсва със смлени лешници, разпределени във формата на венец.

http://www.babapena.com/





Напишете коментар