Начало » Месни ястия » Заешки гръб с гъби

Заешки гръб с гъби


rabbit_1Продукти за една порция:

Част от заешки гръб, 25 г (две супени лъжици) олио или мас, 50 г сланина, 3 г (две-три шипки) червен пипер, една глава лук, 5 г (непълна чаена лъжичка) брашно, 30 г (лъжица и половина) каймак, 30 г (1/2 чашка) ориз, 50 г гъби, сол, 30 мл (1/2 кафена чашка) оцет.

Приготвяне:

Почистеният и измит заешки гръб се оставя да престои
24 часа в изстудена марина (приготвена от 1 л подсолена вода и оцет). Изчиства се от горната кожица и се увива в тънък пласт от сланина. Слага се в съд и се задушава. По-късно се прибавя нарязаният на едро лук (сосът придоби­ва по-приятен вкус, ако лукът предварително е сварен). Месото, като се задуши и се зачерви от всички страни, се изважда, а лукът се поръсва с брашното. Когато брашното добие златист цвят, запръжката се гаси с виното и се раз­режда с малко вода. Връща се месото и се оставя да по­ври при захлупен съд. Прибавят се целите задушени гъби. Ястието се посолява и се доварява на тих огън. Месото се изважда и се нарязва на тънки кръгове. Сосът се пасира, след което се разбърква с прибавения каймзх и гъбите и се оставя да кипне. Месото се подрежда в голяма чиния и се залива със соса. Поднася се с ориз.





Напишете коментар